סלט בריאות בצפון, לביבות תפוחי אדמה בדרום, במרכז
ובמזרח – מרקים מהבילים, ועוד כמה טיפים שווים… לא משנה היכן תטיילו בחג החנוכה, יש לנו עבורכם כמה מתכונים שיהפכו את הטיול לחוויה!
בצפון: סלט בריאות
מסלול “שביל הלוחמים” ממצודת ביריה לצפת משלב טיול בין עצי פרי, בוסתנים, נחלים ומעיינות לרוב. סביבה מלאת שפע שקודקודה האחד נעוץ בצפת על גבינותיה המופלאות (מומלצת מחלבת המאירי, שנוסדה ב-1840 ומתמחה בייצור גבינת צאן צפתית). מן הסתם, בחרנו עבורכם סלט בריאות עשיר.
מצרכים והכנה: עגבנייה, מלפפון וגמבה – חתוכים לקוביות קטנות
בצל קצוץ, חופן צנוברים
2 גזרים קלופים מגוררים
חצי כוס בוטנים קלופים
2 חופני אגוזים ושקדים שבורים
כף פפריקה מתוקה
כפית פלפל שחור גרוס
4 כדורי לבנה
50 גרם גבינה צפתית, חתוכה לקוביות.
מטפטפים שמן זית ולימון על הכול, מערבבים ואוכלים (עם לחם כפרי). בתיאבון!
טיפ נוסף: הח’וביזה (החלמית) גדלה כמעט בכל מקום, ומלבד סגולותיה הרפואיות היא נהדרת לבישולים. הוסיפו אותה לסלט טרי או הכינו ממנה קציצות: חלטו 2 כוסות עלי ח’וביזה עד שיתרככו, קצצו בגסות, הוסיפו 2 ביצים, בצל קצוץ שטוגן קלות, תבלינים ומעט קמח עד לקבלת תערובת לטיגון הקציצות.
במזרח: מרק פטריות
אופציה נהדרת למסלול באזור ירושלים הוא השביל המעגלי שיוצא וחוזר אל אתר סטף, ונקרא “שביל ירושלים”. הוא מתחיל בצומת סטף, וממשיך גם אל עין חנדק ואל “שביל ישראל”.
אם ירד לא מכבר גשם הרי יצוצו הפטריות כפטריות אחרי הגשם… ומהן תוכלו להכין מרק, רק ודאו שאתם יודעים לזהות את האורניות (אם אתם לא סומכים על הטבע הביאו עמכם).
מצרכים: 10–20 פטריות מסוג אורנייה, שטופות היטב ופרוסות
1 בצל, 2 ראשי שום וראש סלרי – קצוצים
2 ליטר ציר מרק ירקות/מים
2 גזרים פרוסים
חופן פטרוזיליה ועירית, מלח, פלפל
חמאה/שמן זית
לשדרוג: כף גרגירי שומר/קימל.
ההכנה: מטגנים את הבצל, הפטריות, הסלרי, הגזר והשום יחד, מוסיפים את הציר ואת שאר המרכיבים, כעבור 15 דקות המרק מוכן.
טיפ נוסף: חווה בראון מקק”ל ממליצה לחפש את מרוות ירושלים שמתחילה ללבלב החורף. העלים מצוינים להכנת ממולאים! או להכנת משקה נפלא: הרתיחו מים עם עלי מרווה, תפוז ותפוח בקליפתם. אפשר גם לאכול את הפירות הנימוחים.
במרכז: מרק ארטישוק וערמונים
בפארק אלונה בבנימינה, ובכל האזור באופן כללי, ריחות עצי הדר, בשמי תבלין וניחוחות הכרמים מכים מכל עבר. התיאבון בוודאי בריא, ואם לא תתעצלו הכנו לכם מרק סופר-מתוחכם לאנינים שבכם. מובן שתמיד אפשר להכין בבית ולחמם בשטח.
מצרכים: הצטיידו בקילו ארטישוק ירושלמי קצוץ
4 כפות שמן זית, 100 גרם חמאה
2 מכלי שמנת מתוקה
2 שקיות ערמונים קלופים ופרוסים
4 יחידות כרשה בטבעות
4 שיני שום, מלח, פלפל
2 ליטר ציר ירקות (או מים)
הכנה: הצטיידו בבלנדר עם סוללה נטענת (בהחלט שווה). אדו בסיר את הכרשה עם שמן זית וחמאה. הוסיפו שום, שקית אחת מהערמונים, בזקו מלח ופלפל, הוסיפו ציר ירקות/מים וארטישוק.
אחרי בישול של כ-40 דקות, טחנו בבלנדר עד שהמרקם נהיה אחיד. הוסיפו שמנת ובשלו שוב על אש קטנה למשך חצי שעה, הוסיפו את השקית הנוספת של הערמונים, והגישו חם.
טיפ נוסף: צמח הקורנית מצוי כמעט בכל הארץ. אפשר להכין ממנו תה צמחים עם ניחוח מעולה, והוא גם טוב נגד צינון.
בדרום: לביבות תפוחי אדמה
סביר להניח שילדיכם חושבים שהירקות והפירות גדלים ברשתות השיווק. זו הזדמנות טובה להעניק להם חוויה תיירותית-חקלאית בנתיב “דרך השדות” בבשור. האזור מוגדר כאסם התבואה של מדינת ישראל, ושם תוכלו לצפות במרחבי שטחי גידול מרהיבים של גזר, בוטנים, חיטה, חמניות, פירות הדר, בטטות וכמובן תפוחי אדמה. בשער הכניסה לקיבוץ צאלים ניתן להתחיל את המסלול. אפשר להביא מהבית תפוחי אדמה או לבקש מאחד החקלאים במקום…
מצרכים והכנה: קלפו ארבעה תפוחי אדמה בינוניים ובצל בינוני וגררו על פומפייה גסה. סחטו את התערובת על מנת לקבל עיסה יבשה יותר. הוסיפו 2 ביצים, 2 כפות קמח ומלח ופלפל לפי הטעם. טגנו כף מהתערובת במחבת על להבה בינונית-נמוכה בשמן לא עמוק כ-7 דקות. חזרו על הפעולה.
התוצאה, בשילוב האווירה, תהיה מדהימה!
אם אתם רוצים ללבב עם אחרים, תוכלו להצטרף להפנינג נחמד לחנוכה: בישול לביבות ומרקים בפארק עדולם שבשפלת יהודה. פרטים כאן.
טיפ נוסף: במסכת קידושין ס”ו, ע”א נאמר: “אבותינו היו אוכלים מלוחים בזמן שהיו עסוקים בבניין בית המקדש, אף אנו נאכל מלוחים”. חפשו את צמח עלי מלוח קיפח – בטיגון עמוק עליו הופכים לצ’יפס טעים. והכי נחמד, לא צריך להוסיף מלח… אגב, ברפואה העממית מפיקים ממנו תרופה למחלות לב וסוכרת.
תודה, נשמע נהדר וקסום
אהבתי! משפחתי נוהגת לקטוף פטריות(אורניות) ולקשט את הסלט ירקות שלנו
שלום
אולי ניתן ליזום משהו באיזור השרון? רק לחשוב על הפקקים הלוך וחזור - יוצא החשק
תודה
בישול בטבע בצרוף מתכונים, איזה רעיון מקסים
ואף שמושי, היום אנסה מרק ארטישוק וערמונים,
הלביבות אשאיר לחנכה - ביחד עם הנכדים
יופי!!!תהנו מהנופים והזלילות, אחלה שילוב!!!
חובזה, זה מה שקראנו לו בילדותנו - לחם ערבי - מעדן